高考前一个月食谱给考生补充能量(4)

高考前一个月食谱四：碧绿虾仁

原料：虾，豌豆

配料：蛋清，盐，淀粉，胡椒，清汤，姜，葱

做法：把虾去头尾和外壳洗干净，加入盐、蛋清、胡椒和淀粉搅拌均匀，把姜和葱切末，在锅里放油烧热，倒入虾滑炒，装盘备用，取一个碗，放入清汤、盐、胡椒和水淀粉调成汁，在锅里再放油烧热，放入姜葱爆香，再放入虾仁和豌豆翻炒片刻，再倒入调好的汁煮至浓稠状，装盘即可，这道碧绿虾仁营养非常丰富，还有益智补脑的作用。

（图片ID:37166986，高考食谱）