红炖就是比平常的红烧要多些汤汁，这款菜有荤有素有汤，能满足全家人的口味哦！
用料：昂刺鱼12条，袖珍菇1把，莴笋1根，姜、大葱适量，老抽1汤匙半，生抽2汤匙，绍酒23汤匙，陈醋半汤匙，白糖3汤匙。
做法步骤：
1、昂刺鱼洗净沥干，袖珍菇洗净备用，莴笋去皮，姜切片，大葱切段备用。
2、把鱼放到油锅里煎至两面金黄，然后加入绍酒、生抽、老抽、半没过鱼的水，姜片及糖煮开转小火稍煮。
3、袖珍菇焯水去掉腥味，莴笋切滚刀块，和袖珍菇一起放进锅里，加入盐，转小火炖15分钟左右。
4、出锅前加入切段的葱，稍煮一会后就可以出锅。
小贴士：无论煎什么鱼，要想不粘锅，最基本的就是要把鱼弄干了，沥干水分想粘也难。