豆腐比较软，想脆就要掌握好火候，一起看看做法吧！
材料：白豆腐400克，青红椒各一个，肉末50克，生粉80克，豆瓣10克，香油些许，蚝油小半勺，老抽2克，生抽1克，盐2克，味精2克，白糖1克，胡椒粉少许。
做法步骤：
1、豆腐切成四方小块，青红椒洗净切成小块备用。
2、用一碗加入少许香油、蚝油、老抽、生抽、盐、味精、糖、胡椒、生粉加入适量的水搅拌均匀备用。
3、锅里加油烧热，把豆腐块放到锅里面炸，直到色泽金黄，起锅。
4、再加少许油，把肉末炒一会，然后加入青红椒、豆瓣翻炒，直到出味后加入适量水烧开。
5、水开后，加入调好的料一起煮。
6、把煮好的汁浇到炸好的豆腐上，撒上少许胡椒粉即可。