传统东北名菜——孜然酱骨架的做法

做这道孜然酱骨架不难，跟着以下的步骤来做，很容易就做成功。

主料：猪脊骨500克

调料：冰糖5克，姜3片，蒜7瓣，八角2个，花椒5克，桂皮1段，干辣椒3个，料酒5克，生抽10克，老抽5克，小葱3根，孜然5克。 

孜然酱骨架的做法：

1、锅里放油，放孜然、八角、桂皮和花椒一起小火炒香，装起备用。

2、猪脊骨用清水泡1小时左右去血水，冷水入锅，加入花椒和姜片，不加盖边煮边去掉浮沫，加入适量料酒继续煮约2分钟。

3、把骨头捞入砂锅，加入小葱、姜、蒜、干辣椒、冰糖和料酒。

4、再加入生抽、老抽、加开水至骨头八分满处，大火煮开后转小火炖约1.5小时，中间要翻动两次，让骨架酱的更均匀。

烹饪技巧：骨头要选大块的，量要足，浸泡可以去掉肉臊味。